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南京盐水鸭的所用配料选择 南京盐水鸭的配方 南京盐水鸭的制作方法 [上海顶正小吃培训学校]

更新日期:2016-07-21 21:06:08

  • 开课日期:2018-12-25
  • 上课时间:自由安排
  • 授课学校:上海顶正小吃培训学校
  • 上课地点:上海市徐汇区中山南二路1001号(靠近上海体育场)

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 扬州盐水鹅在制作过程中,不仅注重佐料配方,更注重火候,以达到色、香、味、形俱佳。扬州盐水鹅采用全天然植物香料和滋补中药,密制配方,特别是陈年老卤煮制。肉质紧密,鲜美可口,原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄,风味独特,食后齿颊留香.
鉴于扬州盐水鹅、三套鸭、芙蓉鱼片这些极具特色的淮扬菜被广为人知,由扬州市质量技术监督局牵头制定了《扬州盐水鹅地方标准》,从它选料、制作方法、感官特征等几个方面来制定一系列的地方标准,最终的目的就使盐水鹅产业化。其中,仅盐水鹅这一项,要求选用的鹅体重不低于2.5公斤,同时还要选4只2公斤重的阉割公鸡与鹅一起卤制,调料也详细列出,有料酒、砂仁、丁香等11种,卤汁要求放在木甄锅中烧沸,最好用杉木锅盖。要求盐水老鹅卤制后,看上去形态饱满,烂而不散,色泽黄橙油量,质感松嫩、肥而不腻,鲜咸!

 

 

 

 

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 咨询电话: 13816810172 //1.3.8.1.6.8.1.0.1.7.2  邓明明老师  QQ:1803763882 上海顶正小吃培训  顶正小吃技术研发中心,拥有全国品种最全、最具特色、适合各地、各种人群的特色小吃项目,技术都来自于正宗的名小吃发源地,让每位创业者都能学到正宗的小吃口味,实现零风险经营。

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上海顶正的营销策划专家和科研技术人员,以自己独到的见解,开发和引进并举,不断的创新,不断的尝试,不断的学习,为广大想创业者提供优质的投资项目,比如:顶正的重庆万州烤鱼师傅,专心研制麻辣烫、卤味等的香料的配置以及重庆万州的烤鱼;同时顶正的台湾饮品师傅,从台湾引进了最全,最热门,最流行的台湾饮品项目,四季经营,没有冷热季节之分,都是旺季,让你创富自由。比如:快乐柠檬,鼎茶,C多多,饮品种类超过百种以上,是目前上海产品最多的饮品技术。饮品种类包括:红茶系列、鲜果系列、绿茶系列,奶茶系列、各式冰沙、夏季冻爽系列、冬季风味热饮系列、健康饮品、现磨咖啡…等。这些项目在长三角都是非常成功,风靡整个江浙沪,顶正竭诚为你创富,为你导航,让你创业无忧!!!

上海顶正始终视质量为生命,以诚信立足社会,靠品质和服务创立品牌,以超前的经营理念和不骄不躁、踏实稳健的作风,本着互利互惠,诚信双赢的原则和各地有识之士共同努力,把顶正做好、做大、做强。因此,我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌。

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