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培训费用:面议优惠价:面议

开课日期:随到随学/常年招生

更新日期:2016/08/10

授课方式:平时班

授课学校:上海顶正餐饮培训

上课地点:上海市徐汇区中山南二路1001号(靠近上海体育场)

信息来源:上海培训网  人气度:

免费报名电话:13678957914

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机构信息

上海顶正小吃培训学校

招生老师:邓明明

注册时间:2010/12/03

所在地区:上海

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咨询电话: 138.1681.0172   咨询人: 邓明明老师       咨询qq 155.3640.718

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在魔都上海,闷热的夏日是一年中最难熬的季节。约上三五吃货朋友,在熙攘的马路边围坐,一盆鲜红可口的小龙虾,配上一扎生啤,实在是上海人消解暑气的一大乐趣。

在魔都上海,闷热的夏日是一年中最难熬的季节。约上三五好友,配上一扎生啤,在熙攘的马路边围坐就餐,是上海人消解暑气的一大乐趣。最近十年,不知何时起,小龙虾成为了吃货们餐桌上的常客。小龙虾,学名克氏原螯虾,起源于中南美洲。这种传说中食腐为生的生物,在魔都厨师的手下完成了从青涩到火红的淬炼:白煮虾醇,麻辣虾鲜,啤酒虾香……城市的夕阳映照绯红的小龙虾,已经成为上海夏日的标识。
上海的龙虾季从五月开始,延续到十月;在业内,有着“黄金七八九(月)”的说法。下午四点多,在位于闸北北宝兴路上的龙虾店内,师傅小罗已经开始洗虾,为一会的烹调做准备。洗虾,就是用清水将龙虾反复冲洗,主要清理虾腹部步足间的沙土。小罗说,现在上海的龙虾店已经很少有洗虾粉出现了。清洗好龙虾之后,烹调的步骤主要分三步:挑上好的青壳虾,加入青椒、蒜、大葱,炒香;接着加水,姜切片,芹菜成段放入,把龙虾煮入味;最后舀出一部分咸水,再加入淡水和香料再煮。制作一份十三香龙虾要用到二三十种香料,炒制过程大约十五分钟。小罗在龙虾之乡江苏盱眙学习烹调两年,他使用的自制调料主要含香叶、桂皮和八角等香料。

都市的黑夜里,暑气褪去,但喧嚣依旧。忙碌了一天的人们在餐桌上聊天放松,分享着自己白日里的见闻。对于食客们来说,小龙虾可能并不是补充能量,填饱肚子的正餐。但在这个忙碌的城市里,坐在马路边一边剥虾,一边胡侃,是饮食,是热闹,更是一味闲情,一份自在。
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早餐系列:生煎, 小笼,锅贴,扬州灌汤包,牛肉汤,咖喱粉丝汤,现磨豆浆,大馄饨,小馄饨,面条,早餐粥,砂锅粥,杂粮煎饼,包子系列,锅贴,牛肉煎包,馒头,油条,麻球,豆浆,豆花,花卷,烧麦,酱香饼,千层饼,皇中皇大饼,酥饼,黄桥烧饼,钵仔糕,重庆小面,广东肠粉,热干面,枣糕,成都担担面,饭团,窝窝头

 

 

 

 

 

 

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