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培训费用:面议优惠价:面议

开课日期:随到随学/常年招生

更新日期:2016/08/10

授课方式:平时班

授课学校:上海顶正餐饮培训

上课地点:上海市徐汇区中山南二路1001号(靠近上海体育场)

信息来源:上海培训网  人气度:

免费报名电话:13678957914

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机构信息

上海顶正小吃培训学校

招生老师:邓明明

注册时间:2010/12/03

所在地区:上海

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咨询电话: 138.1681.0172   咨询人: 邓明明老师       咨询qq 155.3640.718

 

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历代文人笔下的“蒸菜文化”
  “积雨空林烟火迟,蒸藜炊黍饷东菑”。这是唐代诗人王维的诗句:天低云暗,不觉举火炊烟迟了,还等着蒸熟藜菜,做好黍粮,送田里做活人的饭呢!藜,是一种可供食用的野菜。
  “莱妻早报蒸藜熟,童子遥迎种豆归。”这是诗人许浑诗歌集《丁卯集上·村舍之一》中的诗句。
  “炰凤烹龙世浪传,猩唇熊掌我无缘。只逢笋蕨杯盘日,便是山林富贵天。”宋代诗人杨万里在《初食笋蕨》这首诗中,将与“蒸”同义的“炰”,演化成了“炰凤烹龙”这句成语。“凤”指野鸡;“龙”指白马。封建王朝的庆典中,常备此佳肴。后用以形容酒席珍奇丰盛。
  “山炰野馔荒山里,浪蕊浮花古寺中。”宋代诗人宋元量的诗再此点染“山炰野馔”。
  蒸菜文化发展到明清,日臻成熟,已是蔚为风气了。我国古典文学名著《红楼梦》中更有十分精彩的描写:
    仁者见仁,智者见智。我们大可不必从论诗的艺术技巧上去评价这贾宝玉、林黛玉“螃蟹咏”的优劣;但从烹饪、美食的角度去读这两首关于“清蒸螃蟹”的诗,倒是获益良多。你看清蒸出来的螃蟹“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”这蟹肉如“嫩玉”,如“红脂”怎不叫人忍俊不禁、馋涎欲滴呢?
  蒸菜文化是饮食文化的重要组成部分。客观上反映了社会的进步和发展,承载看人文历史,社会民俗风情厚重的文化信息,从一个侧面体现了人类社会的物质文明和精神文明成果。当然,蒸菜文化同饮食文化一样,它具有民族性、地方性、历史性、传承性、变异性,而加强对这些方面的研究和探讨,正是我们在弘扬中华文明,振奋民族精神的主旋律中,必须奏响的协奏曲

 

 

 

 

 

 

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