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培训费用:面议优惠价:面议

开课日期:随到随学/常年招生

更新日期:2016/09/05

授课方式:平时班

授课学校:上海顶正餐饮培训

上课地点:上海市徐汇区中山南二路1001号(靠近上海体育场)

信息来源:上海培训网  人气度:

免费报名电话:13678957914

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机构信息

上海顶正小吃培训学校

招生老师:邓明明

注册时间:2010/12/03

所在地区:上海

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咨询电话: 138.‌‌1681.0172 咨询人: 邓明明老师 咨询qq 155.3640.718
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正宗的铁板烧,顾名思义,是在一块大铁板上,烧烤各种美食。要做出最美味的铁板烧,关键得掌握烧烤的时间。烧烤前先将铁板用高温烧热、加油,再将材料放在板上烧,先是海鲜,然后牛肉,再加少许菜。因为各种材料所需要的时间都不同,时间的配合一定要恰好处。铁板烧调味方面以牛油为主,辅以奶油,带出香味,再加少许盐酒,最后浇入厨师精心配制的酱汁,不但能带出各种材料的鲜味,还能加强食物原本的香味。此外,酱汁里还配有独特的降火调料,口味鲜美又保证健康。 铁板烧最突出的特点是现炒现卖,享受美味的同时,还能观摩资深厨师表演精湛厨艺,即饱眼福又饱口服,真是“现炒现授,超级享受”。

铁板烧店选择的食材十分广泛,从各式肉类到各式蔬菜,其中也有炒饭或炒面类,食材非常注重新鲜。现在的铁板烧综合各派铁板烧之长,将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧,将厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切烹饪技艺都展现在您的面前,把烹饪技术与中国传统艺术融合在一起,配有开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。
铁板烧就是一种餐饮设备,在日本料理、法式料理等餐饮行业中应用比较广泛,其形状主要有马蹄形、椭圆形、半圆形、拱形、长方形及扇形等等,是现代酒店餐厨房中常用的一类设备

 

 

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