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培训费用:面议优惠价:面议

开课日期:随到随学/常年招生

更新日期:2016/08/10

授课方式:平时班

授课学校:上海顶正餐饮培训

上课地点:上海市徐汇区中山南二路1001号(靠近上海体育场)

信息来源:上海培训网  人气度:

免费报名电话:13678957914

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机构信息

上海顶正小吃培训学校

招生老师:邓明明

注册时间:2010/12/03

所在地区:上海

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咨询电话: 138.1681.0172   咨询人: 邓明明老师       咨询qq 155.3640.718

 

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上海顶正餐饮培训重庆酸菜鱼
江津津福的酸菜鱼也是一道旅游途中必尝的美食。
江津四面山集山、水、林、瀑、石于一身,融幽、险、奇、雄、秀为一体,是重庆周边著名的风景区、避暑胜地,距重庆市中心138公里。游客流连美景两三天后返城,途经津福,无不下马落鞍,品尝一回发祥地原汁原味的酸菜鱼。
点菜时不要拘泥扭捏——每人一斤鱼是必需的量。另嘱老板:多加酸菜!老板见是老吃客,宰鱼调料便会分外尽心。
酸菜鱼是江湖菜中泡椒系列的鼻祖。汤色泛黄清亮,鱼片脂白凝霜,不见红油却辣味刚烈,花椒麻香韵于浓汤;鱼肉细嫩滑爽、酸菜鲜中溢芳,细品慢咀齿颊留香,狂吃猛嚼甚是欢畅。
酸菜鱼制作,一般以草鱼为多。洗净、去头尾、剔骨、打片、裹蛋清勾薄芡。取大量酸菜斜刀切片,泡姜、泡椒剁碎切细,老姜、大蒜切细备用。将调料炒香后加高汤,味入汤中后加鱼头、鱼尾、鱼骨再吊,去浮沫下鱼片断生上桌

 

 

 

 

 

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