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深圳烘焙培训,龙华芊圣国际西点蛋糕学校,包教包会!热门课程特惠招生!

上传时间:2017-01-01 00:00:00
  • 开课日期:随到随学/常年招生
  • 上课时间:自由安排
  • 授课学校:芊圣烘焙
  • 上课地点:深圳龙华新区清泉路芊圣烘焙蛋糕培训学校

求学价:13200

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课程详情

78烘焙+裱花+咖啡奶茶全科班

招生对象:烘焙行业爱好者,有想法从事烘焙行业发展具备开店创业能力的人群

课程目标:了解烘焙行业的发展,掌握烘焙设备、工具的使用方法76天,让你学会百余款面包和全套裱花蛋糕、欧式蛋糕、慕斯蛋糕、潮流饮品的熟练制作。

课时安排:78随到随学,包教包会

课程学费:9200(费用包含技术培训费、材料费用、设备工具使用费用、服装费用)

上课时间:上午9:00----12:00 下午13:30----17:30

学习方式:一对一循环授课,随到随学,老师示范、讲解,学员实际操作,老师现场指导。报名时须带身份证复印件一张,一寸照片2张)。

学员食宿提供学员住宿18元/天(包含水电费)500元一个月(包含水电费)吃饭可外出自选

课 程 内 容:

1.面包西点烘焙课程

2.生日蛋糕裱花课程

3.慕斯芝士蛋糕慕斯冻品杯及蛋糕切件及巧克力配件课程

4.咖啡奶茶潮流水吧课程

课程主题

课程内容

课程目标


第一阶段(面包西点烘焙课程      合计30

调理类面(10天)

意式肠仔包、红豆包、菠萝包、肉松包、风味杂粮包、三顺芝士包、黄金肉松包、意式面包、培根热狗包、香酥蓝莓乳酪面包、红豆酥粒、椰丝条、椰丝红豆包、蛋皮卷、肉松卷、汉堡包、芝士条、牛油排包、培根芝士包、香肠包、白面包、意大利粟米包、毛毛虫面包、培根鸡肉披萨、韩式蜂蜜包、黄金三明治、三明治、甜甜圈、多拿滋、冰火菠萝包、乳酪面包、QQ

掌握烘焙包类的打面、和面、发酵、整形、烘烤、装饰、包装制作流程。了解烘焙包类制作材料的性质及工具设备的使用方式。

    吐司系列(2天)

肉松吐司、提子吐司、红豆吐司、咸方包。

掌握吐司类面包的制作方法和技巧。

欧式面包系列(3天)

欧式红豆包、欧式香芋包、软香欧包、欧式杂粮包法式长棍、法式提子包、法式乡村面包。

了解法式面包的制作手法及欧洲烘焙饮食文化与国内烘焙饮食文化的差异。

常温蛋糕系列6天)

戚风蛋糕类:提子蛋糕卷、虎皮蛋糕、抹茶红豆蛋糕卷、肉松蛋糕、海苔寿司卷、乳酪蛋糕黄金蛋糕、蛋糕胚

海绵蛋糕类:天使蛋糕、千层蛋糕、瑞士蛋糕卷

重油蛋糕类:哈雷蛋糕、枣泥蛋糕、蜂巢蛋糕

掌握各种蛋糕系列的制作,不同的蛋糕不同的烘烤方式及打发技巧。

酥饼、挞、派系列(3天)

曲奇饼、老婆饼、糯米糍、泡芙、杏仁脆脆香、鸡仔饼、开口笑、核桃酥、港式蛋挞、葡挞

掌握烘焙西点的制作手法,西点多数是饼、酥类产品,让学员更加理解开酥的运用和重要性。

中秋月饼(1天)

广式月饼、冰皮月饼。


阶段(蛋糕裱花基础训练课程)    合计:30

蛋糕胚训练6天)

方形胚、圆胚、心形胚、弧形胚抹面。

掌握市场常用胚型,忌廉的厚度及表面造型和光滑度,以及双手协调能力。


 花卉训练8天)

1.玫瑰花、牡丹花、百合花、康乃馨、五叶花、太阳花  

2.各类花卉在蛋糕装饰上的摆放及应用技巧学习。

掌握裱花花卉的结构造型和花叶挤法深入了解,花嘴的认识和运用做到精益求精。


花边训练4天)

1.基本挤边、挤边的演变之左右挤、绕边、绕边的演变之点的绕法、抖边、长短 、毛毛虫、拉边

2.各类花嘴的学习;

3.各类花边在蛋糕装饰上的摆放及应用技巧学习。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

学习常用的蛋糕裱花花边打法,掌握对花边的挤、抖重要基础手法。


基础课程复习5天)

1.方形胚、圆胚、心形胚、弧形胚抹面复习及技巧掌握;

2.各类花卉的复习及技巧掌握;

3.各类花边的复习及技巧掌握。

熟练掌握常用胚型,忌廉的厚度及表面造型和光滑度,以及双手协调能力。

熟练掌握各式花卉花边的制作技巧。


裱花蛋糕的装饰技巧及搭配(3天)

1.各种喷粉和食用色素的应用学习,花边花卉蛋糕的组合搭配学习

2.果膏和巧克力淋面酱的淋法和装饰技巧学习;

3. 蛋糕装饰水果的切法和水果蛋糕艺术造型学习; 

4.各式蛋糕的布局、构图和裱花蛋糕的表现手法及时下饼店经典裱花及水果蛋糕款式创意技巧学习。

 时尚裱花蛋糕的装饰及技巧掌握。


造型蛋糕、情趣蛋糕2天)

芭比娃娃、情趣蛋糕的造型设计及制作学习。

通过造型蛋糕学习,能掌握到造型蛋糕的制作技巧。


写字练习(2天)

1.中英文生日快乐;

2.父亲节快乐、母亲节快乐、情人节快乐,福、寿。

掌握艺术字再生日蛋糕上的运用技巧。


阶段慕斯芝士蛋糕慕斯冻品杯及蛋糕切件及巧克力配件课程 )合计:8

巧克力配件(3天)

画件、弹簧、贴片形状、烟卷、印花配件

掌握巧克力的溶解方式、制作温度、大理石台面与巧克力接触制作的温度。具备制作巧克力配件的各种造型能力。


芝士慕斯蛋糕慕斯冻品杯级蛋糕切件(5天)

1.酸奶慕斯、水果慕斯、提拉米苏、安格拉斯慕斯;

2.方形和心形慕斯蛋糕的制作及装饰技巧学习

3.慕斯杯、木糠杯、蛋糕切件的制作及装饰搭配技巧。

1.了解慕斯和芝士蛋糕的文化; 

2.慕斯蛋糕忌廉的打发方式及要求学习; 

3.慕斯蛋糕和芝士蛋糕设备的介绍和操作方式学习,包括设备采购要求及技巧; 

4.各类原料的认识及使用方法学习,包括各类原料的采购要求和技巧; 

5.慕斯蛋糕的制作和搭配技巧,包括时尚的各式慕斯蛋糕的制作和搭配技巧;


第四阶段(咖啡奶茶课程)6

研磨咖啡及咖啡拉花培训(2天)

1、咖啡器具操作:滴滤壶、虹吸壶、摩卡壶,法式滤压壶

2、牛奶发泡制作:牛奶发泡原理及技巧、牛奶发泡技巧练习

3、卡布奇诺、拿铁、摩卡咖啡等美式咖啡制作和品尝

4、拉花的制作:拉花分类知识讲解、直接倒入成型法拉花手法讲解。咖啡雕花及印花。(心形、树叶形、郁金香形、羽毛形)等

系统掌握咖啡理论知识、手冲咖啡、意式咖啡、美式冰咖啡、牛奶发泡技巧练习、各式奶茶特饮的制作


流行饮品的制作(4天)

港式甜品系列学习、正宗台湾奶茶系列学习、沙冰系列学习、奶昔系列学习、鲜榨果汁系列学习、纯茶系列、甜品西米露系列学习、甜品西米捞系列学习,美味布丁、仙草冻、珍珠的烹煮技巧学习。


毕       业

经考核合格后颁发机构就业证书。



机构介绍

      “芊圣烘焙”于2010年1月诞生于广东省惠州市惠城区,“芊圣烘焙”主营业务为西点、面包、裱花蛋糕、、翻糖蛋糕、咖啡奶茶甜点的技术培训和技术服务;全国范围生日蛋糕配送。公司同时为学员及社会人士提供面包店、咖啡奶茶甜品店的开店指导(包括店铺选址、店铺设计、开店筹备、店铺运营管理等)。“芊圣烘焙”成立5年以来,始终坚持“用心服务,用爱经营”; 秉承“坚持不懈”的创新精神;以“贴近实战的沙盘演练”为教学宗旨, 为烘焙企业培养了大批量优秀的管理型及技术型人才。

深圳芊圣烘焙蛋糕学校郑重承诺:

1.学员按照本校所定制的课程学习,包教包会,学会为止。

2.学校对老学员终生提供免费咨询服务。

3.对自主开店的学员,公司总部将提供全程的开店指导(包括店铺选址、店铺设计、开店筹备、店铺运营管理等)。

  
   我们欢迎更多喜欢和愿意从事烘焙的朋友加入我们,为我们烘焙行业的发展不断助力! “芊圣烘焙”—与您携手,与您共进,创造美好未来。“芊圣烘焙 ”携手每一位新老学员在中国新常态下,让我们的明天任性起来!

 

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深圳市龙华区龙华清湖清泉路芊圣蛋糕学校

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芊圣烘焙

企业认证
  • 机构人气度:1589
  • 信用档案:查看档案
  • 站内注册:2015-12-22
  • 课程总数:共14个
  • 主营业务:烘焙技术培训及技术指导
  • 咨询老师:辛华萍
  • 机构主页 收藏机构

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