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培训费用:面议优惠价:面议

开课日期:随到随学/常年招生

更新日期:2016/07/21

授课方式:平时班

授课学校:上海顶正餐饮培训

上课地点:上海市徐汇区中山南二路1001号(靠近上海体育场)

信息来源:上海培训网  人气度:

免费报名电话:13678957914

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机构信息

上海顶正小吃培训学校

招生老师:邓明明

注册时间:2010/12/03

所在地区:上海

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咨询电话: 138.1681.0172   咨询人: 邓明明老师       咨询qq 155.3640.718

 

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万州烤鱼起源汉朝的川渝地区,距今已有2000年历史。本菜品因其特殊的料理和制作工艺红遍大江南北,具有风味独特,工艺讲究,香味浓,口感好,营养丰富等特点。采用先烤后炖相结合的两种烹饪方法,限度地保留了菜品的营养和口感。并结合《本草纲目》采用八角、桂皮、草果、白蔻、沙姜、玉果、香叶、生地、熟地、当归等二十多种天然的中草药精制而成,吃起来鱼皮奇香,鱼肉滑嫩。和各类鲜蔬搭配炖制,更是别具一番风味
来自长江小三峡,古时候小三峡的纤夫们拉纤饿了就近叉鱼在岸边烤上吃。纤夫们烤的鱼太多了,就带回家,老婆们把这些剩下的烤鱼热的时候加上些调料,就这样形成了最原始的“万州烤鱼”后来,小三峡旅游开放了,附近的万州城里的厨师们别具匠心,把这些原始的“万州烤鱼”加上些新的中草料,形成了现在的“万州烤鱼”。这道菜很快在万州城流行,然后是重庆的大街小巷。2000年后,尤以北京王府井、鬼街为首,在全国各大中小城市流行开来。
  万州烤鱼的各种类型:
  麻辣(香辣型)2、泡椒(酸辣型)3、美人椒(清香型)4、泡椒豆豉(混合味)
  万州烤鱼的制作过程及特点:
  制作过程:腌——烤——炖
  特点是保证鱼的鲜活,并且加入天然的中草料

 

 

 

 

 

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