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炒菜培训小饭馆湘菜培训 煲汤培训家常菜培训

培训费用:面议优惠价:面议

开课日期:随到随学/常年招生

更新日期:2016/09/28

授课方式:平时班

授课学校:上海顶正餐饮管理有限公司

上课地点:上海市徐汇区中山南二路969号2号楼4楼

信息来源:上海培训网  人气度:

免费报名电话:13678957914

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机构信息

上海顶正小吃培训学校

招生老师:邓明明

注册时间:2010/12/03

所在地区:上海

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咨询电话:1.3.8.1.6.8.1.0.1.7.2 咨询人: 邓明明老师

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广州人的汤水主要是“煲汤”或者“炖汤”,上海顶正培训中心,广州煲汤培训正宗品牌,“煲”是将锅子直接放于火上焖煮,而“炖”则是以隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软,炖汤则是原汁不动,清而不混浊,可见炖汤比起煲汤更上了一个层次。也正因此,炖品的滋补作用要强于各式煲汤,因为它不仅能保持食物的原味,而且营养大都融在汤水里,不会丢失之余,更易被身体吸收。所以人们对炖品的热情是持续高烧。
  现在自己在家做炖汤的人已经不多了,一来大叹煤气贵;二来在酒楼食肆,或者街边小档,炖品的香气总是不缺,清补型诸如西洋参炖竹丝鸡、鸡脚炖花生、清补凉炖瘦肉,减肥养顔啦,滋阴壮阳啦,老火靓汤品种也是丰富,还有党参北芪炖竹丝鸡、淮山枸杞子炖羊肉等,花款多多随叫随吃,省去买料、备料、炖的种种繁琐。  虽少了自己动手,但嘴刁的广州人仍然“本性不改”,该讲究的仍然在讲究。
  广州人的炖汤一定要用“靓料”,不然就浪费了几个小时的功夫了。但也不是说把所有的贵重材料堆在一起就是好,例如在各种中药材与肉类的搭配上,就存在中医所说的“配伍”关系。如果搭配不好,则会导致中医所说“相恶、相杀”的负面功效。据食疗专家介绍,一盅炖汤里面,最好不要超过4种中药材和2种肉类,见食物的相生相克就知道了,所以说这些东西并不是说自己想怎么煲就能怎么煲,还要是好好向专业厨师学习学习,怎么煲好汤最重要!
煲汤培训内容
养 颜 煲 汤 类   ,酸 萝 卜 老 鸭 汤,鲜 淮 山 煲 鸡 汤,杂 菌 煲 老 鸡 汤,花 生 煲 猪 手 汤,海 带 煲 筒 骨 汤,腊 鸭 煲 萝 卜 汤,海 带 煲 鸡 脚 汤,萝 卜 丝 鲫 鱼 汤,茶 树 菇 煲 老 鸭 汤,冬 瓜 排 骨 汤,银 耳 蜜 枣 枸 杞 汤,罗 宋 汤
培训课程安排
理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:1.自己备原材料,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
全国电话:4.0.0.0.8.1.7.7.1.8
咨询电话: 1.3.8.1.6.8.1.0.1.7.2 邓明明老师
QQ:1.5.5.3.6.4.0.7.1.8
公司址址: 上海市徐汇区中山南二路969号2号楼(靠近上海体育场)

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