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砂锅粥怎么做 砂锅粥培训 潮州砂锅粥培训 特色砂锅粥技术培训
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招生对象: 邓明明电话:13***81***2

培训费用:面议

优惠价:面议

开课日期:随到随学/常年招生

更新日期:2016/07/21

截止日期:2022/11/14

人 气 度:

授课方式:平时班 - 网上报名

信息来源:上海培训网 上海培训网-招生网点

上课地点:上海市徐汇区中山南二路1001号(靠近上海体育场)

报名免费咨询电话(9:00-18:00)

13678957914

上海顶正小吃培训学校

上海顶正小吃培训学校

招生老师:邓明明

详细地址:上海闵行区漕宝路3138号

注册时间:2010/12/03

会员级别:普通会员

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课程介绍

咨询电话: 138.1681.0172   咨询人: 邓明明老师       咨询qq 155.3640.718

 

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潮汕砂锅粥是专用砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟、鳖等, 本中心的砂锅粥技术是基于传统潮汕鱼粥的正宗工艺经过多年的开发和实践调整,最终形成一种操作简单,成本低廉,容易掌握,口味独特,鲜香无比,回味无穷的特色风味,真正做到了:投资小,见效快,风险低,利润高,收益稳的效果。

砂锅粥的技术

大家如果要煲好砂锅粥,首先要选好米,同时煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。  其次熬高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤,用来煮粥,自然鲜香。

  最后水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜,最重要的是要掌握好水量,依据个人喜好和粥的品种不同,来掌握另外加水的比例要视需求而定,专业烹饪书籍中参考值如下:

  煮稠(全)粥:需要加入5倍于米的水;

  七分稠的粥:需要加入7倍于米的水;

  五分稠的粥需要加入10倍于米的水;

  三分稠的粥需要加入20倍于米的水;

  如果是剩米饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水。

  掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,用小火慢煮。

  不断搅拌才黏稠。有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,就是煮粥时不停的搅动。

  加料顺序。煮时要注意材料的加入顺序,慢熟的材料先放,易熟的材料后放,如此煮至所有材料熟透, 粥汁的纯度才不会受到影响,也不会混淆

 

 

 

 

 

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